Jakie są obecnie główne naturalne słodziki na świecie? Jakie są nowe ruchy na rynku naturalnych słodzików?
Luo Han Guo, popularny wśród zagranicznych konsumentów
Luo Han Guo, pochodzący z południowych Chin, ma słodycz pochodzącą z mogrozydu, który jest od 100 do 250 razy słodszy niż sacharoza i potrzebuje tylko niewielkiej ilości, aby zapewnić taką samą słodycz jak sacharoza. Mogroside nie wytwarza kalorii i nie ma wpływu na poziom cukru we krwi. Połknięty przez organizm mogrozyd zostanie wykorzystany przez mikroorganizmy jelitowe w okrężnicy, a większość pozostałości zostanie wydalona z moczem przez przewód pokarmowy.
W 2010 roku Luo Han Guo został po raz pierwszy uznany przez FDA za bezpieczny. Ponadto jego bezpieczeństwo zostało również potwierdzone przez agencje zdrowia na całym świecie, w tym w Chinach. Obecnie ponad 60 krajów na całym świecie zezwala na korzystanie z Luo Han Guo. Jednak w Europie owoce mnicha nadal podlegają zatwierdzeniu regulacyjnemu jako słodzik.
Chociaż Luo Han Guo jest produkowany w Chinach, jego popularność w Chinach jest znacznie niższa niż w innych krajach. W ankiecie konsumenckiej w Ameryce Północnej przeprowadzonej przez Newhope, konsumenci zostali zapytani o sacharozę i agawę, alulozę, aspartam, erytrytol, owoc mnicha, sacharynę, stewię, sukralozę, drewno Świadomość dziewięciu głównych słodzików, w tym alkoholi cukrowych, które konsumenci uważają za naturalne słodziki , agawa (67 proc.), Luo Han Guo (61 proc.), stewia (46 proc.) oraz sukraloza (19 proc.) i alluloza (16 proc.) zajęły pierwszą piątkę.
Świadomość konsumentów dotycząca substancji słodzących
Luo Han Guo jest zwykle dodawany do żywności i napojów w postaci ekstraktu Luo Han Guo. Obecnie główne przypadki zastosowania Luo Han Guo za granicą są następujące.
Stewia
W grudniu 2008 stewiozyd Reb A przeszedł certyfikację GRAS amerykańskiej FDA i może być stosowany jako słodzik w żywności i napojach. Od tego czasu rynek stewiozydów wykazuje wykładniczy wzrost. Z danych Innova Market Insights wynika, że od 2016 do 2020 roku liczba produktów zawierających stewię wprowadzanych na rynek na całym świecie wzrastała o ponad 16 procent rocznie. Światowy rynek stewii wyniósł 637,1 mln USD w 2018 r. i oczekuje się, że do 2026 r. osiągnie 1,1694 mld USD. Według wewnętrznej analizy Ingredion, szacuje się, że światowy rynek stewii przekroczy 1,6 mld USD do 2028 r.
Słodycz stewii jest 200-300 razy większa niż sacharozy, ale nie wytwarza energii. Istnieje 13 głównych postaci glikozydów glikozydów stewiolowych, a mianowicie: stewiozyd, rebaudiozyd A~F, M~O (Reb A~F, M~O), dulkozyd A, rubusozyd i stewiolbiozyd. Glikozyd stewiolowy Reb A ma pewną goryczkę, a Reb M może doskonale rozwiązać problem pogoryczki glikozydu stewiolowego, ale zawartość tego składnika w stewii jest bardzo mała i trudno jest osiągnąć produkcję na skalę komercyjną.