Polifenole jabłkowe a polifenole z oliwek: które są bardziej odpowiednie do zastosowań przemysłowych?

Polifenole jabłkoweIpolifenole z oliwek, jako dwa popularne ekstrakty roślinne, wykazują znaczne różnice w pochodzeniu botanicznym, składzie chemicznym i cechach funkcjonalnych.

1. Polifenole jabłkowepochodzą głównie ze skórki, miąższu i nasion jabłek i zawierają liczne składniki aktywne, takie jak proantocyjanidyny, epikatechina i kwas chlorogenowy. Według badania z 2023 r. opublikowanego w Food Chemistry oligomeryczne proantocyjanidyny stanowią ponad 60% całkowitej zawartości polifenoli w jabłkach i wykazują silne właściwości przeciwutleniające,-zapalne i przeciwnowotworowe.Polifenole z oliwek, pochodzące z owoców oliwek, zawierają oleuropeinę, hydroksytyrozol i ich pochodne jako główne składniki aktywne. Według badania przeprowadzonego w 2022 r. w czasopiśmie Journal of Nutritional Biochemistry polifenole z oliwek,-szczególnie oleuropeina i hydroksytyrozol-wykazują silne działanie przeciwutleniające i zapewniają znaczne korzyści dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
2. Z punktu widzenia strukturalnegopolifenole jabłkoweskładają się głównie z oligomerycznych proantocyjanidyn i katechin, wykazujących wiele mechanizmów antyoksydacyjnych.Polifenole z oliwekjednak dominują glikozydy i związki fenolowe, a ich działanie objawia się głównie jako działanie przeciwutleniające,-przeciwzapalne i-obniżające poziom lipidów. W rezultacie polifenole z jabłek są bardziej zorientowane na ogólne działanie przeciwutleniające, podczas gdy polifenole z oliwek wykazują silniejsze funkcje ochronne i przeciwzapalne dla układu krążenia.

Metody ekstrakcjipolifenole jabłkoweIpolifenole z oliwekwywierają krytyczny wpływ na produkcję przemysłową, bezpośrednio wpływając na stopień odzysku surowców, stabilność funkcjonalną komponentów i jakość produktu końcowego.

• Polifenol jabłkowyekstrakcja zazwyczaj wykorzystuje technologię ekstrakcji-wodą-w niskiej temperaturze w połączeniu z technikami oczyszczania poprzez adsorpcję żywicy w celu zwiększenia szybkości odzyskiwania polifenoli. Według badania przeprowadzonego w 2021 r. w Journal of Agricultural and Food Chemistry wskaźniki odzysku polifenoli z jabłek wahają się w przybliżeniu od 65% do 75%. Jednakże związki te są podatne na degradację oksydacyjną, co wymaga rygorystycznej kontroli warunków ekstrakcji i przechowywania.
• Proces ekstrakcji dlapolifenole z oliwekjest stosunkowo złożony i zazwyczaj wykorzystuje ekstrakcję etanolem lub wodą, po której następują etapy zatężania i oczyszczania. Badania opublikowane w Food Research International w 2022 r. wskazują, że wskaźniki odzysku polifenoli z oliwek generalnie przekraczają 80%. Ich stabilność jest szczególnie duża, zwłaszcza w przypadku oleuropeiny, która zachowuje dobre właściwości konserwujące w warunkach-niskiej temperatury. W związku z tym dobrze-nadają się do stosowania w najwyższej jakości suplementach diety i żywności funkcjonalnej.

W rezultacie polifenole z oliwek wykazują lepszą stabilność w porównaniu z polifenolami z jabłek. W szczególności w warunkach wysokiej-temperatury i długotrwałego przechowywania polifenole z oliwek wykazują zwiększone właściwości przeciwutleniające i odporność na degradację, podczas gdy polifenole z jabłek wymagają większej optymalizacji procesu, aby utrzymać ich stabilność.

W zastosowaniach funkcjonalnychpolifenole jabłkoweIpolifenole z oliwekzajmują odrębne pozycje rynkowe.

• Polifenole jabłkowe, cenione za łagodny profil smakowy i przydatność do-rozpuszczalnych w wodzie napojów i żywności, znajdują szerokie zastosowanie w napojach funkcjonalnych, napojach w proszku, proszkach zastępujących posiłki i produktach spożywczych codziennego użytku. Według badania przeprowadzonego w 2023 r. w Phytotherapy Research:polifenole jabłkowewykazują korzystny wpływ na aktywność przeciwutleniającą, wzmocnienie funkcji odpornościowych i regulację lipidów, dzięki czemu nadają się do długoterminowego-codziennego spożycia w produktach zdrowotnych.
• Polifenole z oliwekze względu na ich wyraźne działanie przeciwzapalne, przeciwutleniające i-obniżające poziom lipidów, są częściej stosowane w funkcjonalnych suplementach diety, produktach zdrowotnych związanych z układem sercowo-naczyniowym i zastosowaniach do pielęgnacji skóry. Jak wynika z badania przeprowadzonego w 2021 r. w Nutrients, polifenole z oliwek,-szczególnie oleuropeina i glikozydy oleuropeiny-są szeroko stosowane w obniżaniu poziomu cholesterolu LDL, poprawie funkcji śródbłonka naczyń, zapobieganiu miażdżycy i zwalczaniu starzenia. Co więcej, polifenole z oliwek wykazują znaczną skuteczność w przeciwdziałaniu-starzeniu się i naprawie skóry.

Więc,polifenole jabłkowesą bardziej odpowiednie w przypadku produktów zapewniających zdrowie żywności o szerokim-zakresie, podczas gdy polifenole z oliwek lepiej nadają się do stosowania w najwyższej jakości suplementach diety oraz specjalistycznych preparatach wpływających na układ sercowo-naczyniowy i-przeciwstarzeniowych.

Ogólnie,polifenole jabłkoweIpolifenole z oliwekkażdy z nich posiada odrębną charakterystykę pod względem pochodzenia botanicznego, składu chemicznego, procesów ekstrakcji, zastosowań funkcjonalnych i zgodności z przepisami.

• Polifenole jabłkowemają lepszą pozycję w zakresie produktów służących do codziennego dbania o zdrowie, w szczególności żywności i napojów podkreślających właściwości przeciwutleniające.
• Polifenole z oliwek, i odwrotnie, wykazują większą skuteczność w zastosowaniach związanych ze zdrowiem układu krążenia,-przeciwstarzeniem się i naprawą skóry, dzięki czemu nadają się do stosowania w funkcjonalnych suplementach diety najwyższej jakości i specjalistycznych produktach zdrowotnych.

W związku z tym decyzje dotyczące zamówień powinny opierać się na pozycji rynku docelowego i wymaganiach funkcjonalnych produktu końcowego, biorąc pod uwagę cechy botanicznego materiału źródłowego, metody ekstrakcji, ograniczenia regulacyjne i stabilność łańcucha dostaw.

Więcej szczegółów dotpolifenol, połącz się z Serrisha z APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Odniesienie
[1]A. Wojdyło, J. Oszmiański i in. „Związki polifenolowe a aktywność przeciwutleniająca nowych i starych odmian jabłek”. Dziennik chemii rolnictwa i żywności (2008).
[2]C. Manach, A., Scalbert i in. „Polifenole: źródła pożywienia i biodostępność”. Amerykański dziennik żywienia klinicznego (2004).
[3] MN Vissers, P. Zock i in. „Fenole z oliwy z oliwek są wchłaniane przez ludzi”. Dziennik żywienia (2002).
[4]R. Tsao, Raymond S. H, Yang i in. „Profile polifenoli w ośmiu odmianach jabłek przy użyciu-wysokosprawnej chromatografii cieczowej (HPLC).”. Dziennik chemii rolnictwa i żywności (2003).
[5]Adrián Hernández-Fernández, Yolanda Garrido i in. „Odzyskiwanie polifenoli w roztworach wodnych ze ścieków z młyna oliwek i liści oliwnych do zastosowań biologicznych”. Procesy (2023).