Jako największa na świecie uprawa owoców w strefie umiarkowanej, ekstrakty owocowe (zwłaszczapolifenole jabłkowe, pektyny iflawonoidy) zajmują ważne miejsce w obszarze żywności funkcjonalnej i suplementów diety. Czy jednak w literaturze naukowej i oficjalnych wytycznych zdrowotnych istnieją podstawy do twierdzenia, że „jabłka mogą usuwać toksyny z organizmu”?
Mechanizm teoretyczny: Potencjalna korelacja pomiędzy aktywnymi składnikami jabłek a układem enzymów detoksykujących wątrobę
1.1 Naukowa definicja układu enzymatycznego detoksykacji wątroby (faza I i faza II)
Funkcja detoksykacyjna organizmu ludzkiego opiera się głównie na układzie enzymatycznym cytochromu P450 (CYP450, należącym do reakcji I fazy) i układzie enzymów wiążących (reakcja II fazy) wątroby, w tym S-transferazie glutationowej (GST) i glukuronozylotransferazie UDP (UGT). Enzymy te przekształcają endogenne i egzogenne toksyny w łatwo wydalane-rozpuszczalne w wodzie metabolity poprzez utlenianie, hydrolizę i reakcje wiązania.
1.2 Indukcja enzymów detoksykacyjnych przez polifenole jabłkowe: dowody eksperymentalne na zwierzętach
Jak wynika z wyników wyszukiwania, efekt regulacyjnyPolifenole jabłkowedotyczące układu enzymatycznego detoksykacji pozostaje głównie na etapie eksperymentów komórkowych in vitro i modeli zwierzęcych. Badanie opublikowane w Food&Function w 2015 roku wykazało, że ekstrakt polifenolowy z jabłka ma działanie ochronne na ostre uszkodzenie wątroby wywołane tetrachlorkiem węgla (CCl ₄) - u myszy, które może obejmować aktywację szlaku sygnałowego Nrf2/ARE, zwiększając w ten sposób poziom ekspresji mRNA enzymów detoksykujących fazy II (GST i UGT). Wskazało na to również inne badanie z 2010 rokupolifenole jabłkowemoże indukować aktywność GST i UGT w komórkach raka okrężnicy, ale nie dostarczyło danych ilościowych na temat tkanki wątroby.
KwercetynaWykazano, że główny związek flawonoidowy występujący w jabłkach indukuje ekspresję UGT1A1 w komórkach nabłonka jelit Caco-2. Badania takie mają jednak dwa główne ograniczenia: po pierwsze, stężenie kwercetyny stosowane w doświadczeniach komórkowych (zwykle 50-200 µM) jest znacznie wyższe niż maksymalne stężenie w osoczu po codziennym spożyciu jabłek (około 0,5-1 µM); Po drugie, żadne badania interwencyjne w populacji Chin w latach 2020-2024 nie potwierdziły, że ciągłe spożywanie jabłek prowadzi do zależnego od dawki wzrostu aktywności enzymu UGT w wątrobie lub jelitach.
Praktyka branżowa: Zgodność z przepisami dotyczącymi stosowania ekstraktu jabłkowego
2.1 Rozwój żywności funkcjonalnej: oświadczenia zdrowotne oparte-na dowodach
Chociaż twierdzenie o „detoksykacji” nie ma dowodów, ekstrakt jabłkowy ma solidne poparcie naukowe w następujących kierunkach:
- Przeciwutleniacz: Wartość ORAC (zdolność absorpcji wolnych rodników tlenowych) polifenoli jabłkowych wynosi 2670 μmol TE/100g, a ich wpływ na redukcję markerów stresu oksydacyjnego (MDA) potwierdzono w wielu badaniach na ludziach.
- Zdrowie jelit: Pektyna, jako prebiotyk, może sprzyjać namnażaniu się bifidobakterii i łagodzić zaparcia. Chińskie badanie przeprowadzone w 2022 roku potwierdziło, że dzienne spożycie 10 gramów pektyny jabłkowej skróciło czas pasażu jelitowego uczestników o 18% (p<0.05) after 4 weeks.
- Regulacja poziomu glukozy we krwi:Florydzinaw jabłkach może spowolnić wchłanianie glukozy poprzez hamowanie transportera SGLT1/2. Randomizowane, kontrolowane badanie przeprowadzone w 2023 roku wykazało, że spożywanie jabłek przed posiłkami może zmniejszyć pole pod krzywą glukozy we krwi 2 godziny po posiłku o 23%.
Firmy produkujące ekstrakty roślinne powinny skupić się na wymiernych i możliwych do sprawdzenia punktach skuteczności wymienionych powyżej i używać zgodnych z nimi wyrażeń, takich jak „pomaga w działaniu przeciwutleniającym” i „utrzymuje prawidłową pracę jelit” na etykietach produktów, unikając niejasnych terminów, takich jak „detoksykacja” i „oczyszczanie”.
Więcej szczegółów dotpolifenole jabłkowe, połącz się z Serrisha z APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Odniesienie
[1]Pektyna w metabolicznej chorobie wątroby. Wanchao Hu i wsp. [2023]
[2] Jingyu Yang, Yan Li i in. „Hepatoprotekcyjne działanie polifenoli jabłkowych na ostre uszkodzenie wątroby wywołane CCl4 u myszy..” Journal of Agriculture and Food Chemical (2010).[2010-04-23]
[3]Ocena ryzyka i monitorowanie dinotefuranu i jego metabolitów w kontekście spożycia jabłek w Chinach. Yu. [2017-09-26]
[4] Yue Zhang, M. Zeng i in. „Czy jedno jabłko dziennie chroni przed chorobami? Dowody i mechanizm działania”. Nauka o żywności i żywieniu (2023). [2023-06-20]