Zioła i przyprawy zawsze były niezbędne w żywności. Nie tylko zapewniają smak, ale w niektórych przypadkach mogą również pomóc w zachowaniu i ulepszeniu żywności. Jak się okazuje, to może nie być wszystko, do czego są dobre; niedawne badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że zioła i przyprawy „w stosunkowo wysokich dawkach kulinarnych” mogą u niektórych konsumentów korzystnie wpływać na regulację ciśnienia krwi.
W badaniu wzięło udział 71 osób w wieku 35-70 lat, z których wszystkie miały jeden lub więcej czynników ryzyka chorób układu krążenia i miały nadwagę lub otyłość. Uczestników poinstruowano, aby pościli przez 12 godzin, po czym wykonano pewne podstawowe pomiary, w tym wzrost, wagę, obwód talii, próbkę krwi na czczo i badania naczyniowe, które obejmowały centralne i obwodowe ciśnienie krwi oraz pomiary sztywności tętnic. Ponadto wszyscy uczestnicy nosili urządzenie monitorujące ciśnienie krwi przez 24 godziny.
Następnie uczestników podzielono losowo na trzy grupy: dieta uboga w przyprawy (0,5 g ziół i przypraw), dieta średnio pikantna (3,3 g) i dieta bogata w przyprawy (6,6 g). W sumie w diecie znalazły się 24 zioła i przyprawy, w tym cynamon, kurkuma i oregano. Uczestnicy stosowali te diety przez 4 tygodnie, z dwutygodniową przerwą pomiędzy nimi. Po każdym okresie diety pomiary dokonywano ponownie.
Wyniki wskazują, że dieta bogata w przyprawy miała tendencję do „poprawy 24-godzinnych odczytów ciśnienia krwi” w porównaniu z dietami o niskiej i średniej zawartości przypraw. Chociaż naukowcy nie wskazali żadnych różnic między grupami związanymi z cholesterolem lipoprotein o małej gęstości, mierzonym klinicznie ciśnieniem krwi, markerami glikemii, czynnością naczyniową lub stresem oksydacyjnym, zauważyli, że ciśnienie krwi jest „silniejszym predyktorem wszystkich przyczyną i śmiertelnością z powodu CVD”.
„W całej kohorcie [dieta bogata w przyprawy] obniżyła 24-h skurczowe i rozkurczowe ciśnienie krwi o margines, który może przynieść korzyść kliniczną (-1,6-1,9/-1,3 mm Hg) w porównaniu z innymi dietami testowymi, " podsumowali badacze. „Na podstawie danych pochodzących z wieloośrodkowej hiszpańskiej kohorty opartej na rejestrze, zaobserwowane przez nas obniżenie 24-h skurczowego ciśnienia krwi wiąże się z około 5-procentowym zmniejszeniem ryzyka zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych. Podsumowując, włączenie stosunkowo wysokiego kulinarna dawka mieszanki ziół i przypraw w diecie w stylu amerykańskim miała tendencję do poprawy 24-h ciśnienia krwi w porównaniu z niższym spożyciem po 4 tygodniach u dorosłych z podwyższonym ryzykiem chorób kardiometabolicznych”.
