Niedawno, według Międzynarodowej Rady Informacji o Żywności (IFIC), zdrowe napoje, probiotyki i przetworzone produkty roślinne będą miały wpływ na przemysł spożywczy w 2023 r. Tymczasem inne główne czynniki wpływające zidentyfikowane przez IFIC obejmują opakowania żywności, traktowanie pracowników i zaopatrzenie więzy.
■ Łańcuch dostaw
„Glokalizacja” odnosi się do wzajemnego oddziaływania globalizacji, która szanuje i dostosowuje się do lokalnych potrzeb i warunków. Stany Zjednoczone dowiedziały się więcej o globalnych łańcuchach dostaw oraz o tym, jak czynniki takie jak pandemie i wojny wpływają na łańcuchy dostaw. Osiemdziesiąt trzy procent respondentów ankiety dotyczącej żywności i zdrowia z 2022 r. stwierdziło, że zauważyło wzrost kosztów żywności i napojów w ubiegłym roku.
■ Upcykling roślinnych składników żywności
Oczekuje się, że innowacje w makaronach, ryżu i przekąskach również będą trendami w tym roku, według IFIC. Wiele produktów będzie zawierać oświadczenia o produktach pochodzących z recyklingu i upcyklingu, co oznacza, że niektóre składniki żywności pochodzenia roślinnego, które normalnie zostałyby zmarnowane, są przetwarzane do wykorzystania w innych produktach.
■ Zdrowy napój
Według IFIC do 2023 roku konsumenci będą poszukiwać w napojach energii, zdrowia psychicznego i zdrowia jelit. Zastąpienie kofeiny to jeden kierunek. Przykładem jest herbata Yaon, słodzona alternatywa o niskiej zawartości kofeiny. Składnik został zidentyfikowany przez Whole Foods Market firmy Amazon.com Inc. jako jedna z firm wartych uwagi w tym roku. Dodatkowo liczba bezalkoholowych drinków i opcji bezalkoholowych będzie nadal rosła.
■ Probiotyki
Probiotyki rozszerzą się poza jogurt, pojawiając się w czekoladzie, lodach, sokach, sosach i batonach odżywczych. Ponadto napoje są również opcją dla zastosowań probiotycznych i prebiotycznych. W ciągu ostatnich kilku lat kilku dostawców składników odpowiadało na zainteresowanie konsumentów probiotykami.
■ Opakowania do żywności
Opakowania żywności mogą być w wiadomościach w 2023 roku, z naturalną i czystą żywnością na czele. Badanie żywności i zdrowia przeprowadzone przez IFIC w 2022 r. wykazało, że 37 procent respondentów określiło zdrową żywność jako świeżą żywność, a inne kierunki obejmowały niską zawartość cukru (32 procent) i wysoką jakość białka (29 procent).
■ Traktowanie pracownika
Różnorodność, sprawiedliwość i integracja mogą mieć większy wpływ na branżę. Według badania IFIC z 2022 r. 45 procent respondentów stwierdziło, że uczciwe i sprawiedliwe traktowanie pracowników jest ważne przy podejmowaniu decyzji o zakupie. 2020-2025 Wytyczne dietetyczne podkreślają również znaczenie różnorodności i tradycji kulturowych w docieraniu do większej liczby populacji Stanów Zjednoczonych.
Prebiotyki Bon:www.bon-natural-life.com/dietary-suplement/stachyose-powder.html