W branży ekstraktów roślinnych jabłka (Malus domowy) były szeroko badane pod kątem ich bogatych metabolitów wtórnych, takich jakpolifenole, flawonoidy i kwasy fenolowe. W ostatnich latach coraz większa liczba danych eksperymentalnych wykazała, że jabłka i produkty uboczne- ich przetwarzania (takie jak skórka i pozostałości owoców) wykazują znaczące działanie przeciwbakteryjne zarówno in vitro, jak i in vivo, co czyni je „naturalnym antybiotykiem”.
1. Główne antybakteryjne składniki aktywne jabłek
- polifenole
Najwięcej antocyjanów, epikatechin i kwercetyny znajduje się w skórce i miąższu jabłek. Badania wykazały, że tepolifenolemoże uszkadzać błony komórkowe bakterii, hamować aktywność enzymów, a tym samym osiągać działanie antybakteryjne.
- kwas fenolowy
Związki takie jak kwas chlorogenowy i kwas kawowy mogą tworzyć wiązania wodorowe z białkami bakteryjnymi, zakłócając ich szlaki metaboliczne
- kwas organiczny
Kwas jabłkowy, kwas cytrynowy itp. obniżają lokalne pH i hamują rozwój większości bakterii chorobotwórczych.
- Lotny olej
Niewielka ilość aldehydów i lotnych olejków estrów w skórkach jabłek wykazuje działanie hamujące na Staphylococcus aureus.
2. Eksperymentalna weryfikacja - działania przeciwbakteryjnego in vitro
| Gatunki bakterii | Metoda wykrywania | Średnica strefy antybakteryjnej (mm) |
| Staphylococcus aureus | Metoda dyfuzyjna agarowa | 19,25 ± 0,89 (ekstrakt ze skórki jabłka) vs 20,13 ± 0,83 (cyprofloksacyna) |
| Escherichia coli | Metoda dyfuzyjna agarowa | 12,3 ± 0,7 (ekstrakt etanolowy z wytłoków jabłkowych) |
| Pseudomonas aeruginosa | Metoda mikrorozcieńczeń | MIC=0.5 mg/mL (polifenole jabłkowe) |
| Enterococcus faecalis | Metoda mikrorozcieńczeń | MIC=0.75 mg/mL (ekstrakt ze skórki jabłka) |
Te dane na to wskazująekstrakt ze skórki jabłkamoże niemal konkurować z konwencjonalnym antybiotykiem cyprofloksacyną pod względem hamowania Staphylococcus aureus, a także ma znaczący wpływ hamujący na bakterie Gram-.
3. Doświadczenia in vivo i badania przedkliniczne
3.1 Zdrowie jamy ustnej
Randomizowane, kontrolowane badanie przeprowadzone w Indonezji z użyciem 12,5% ekstraktu ze skórki jabłka do płukania jamy ustnej spowodowało zmniejszenie wskaźnika płytki nazębnej (PLI) o około 30% bez żadnych działań niepożądanych
3.2 Konserwacja żywności
Dodawaniepolifenole jabłkowedżem może hamować rozwój powszechnych patogenów przenoszonych przez żywność (Salmonella, Listeria) i wydłużać okres przydatności do spożycia o około 15 dni, jeśli jest przechowywany w temperaturze 4 stopni C przez 30 dni.
3.3 model zwierzęcy
W szczurzym modelu zapalenia błony śluzowej żołądka doustne podanie ekstraktu polifenoli z jabłek znacząco zmniejszyło ocenę stanu zapalnego błony śluzowej żołądka, a czynniki zapalne w surowicy (IL-6, TNF-) zmniejszyły się o około 40%.
4. Scenariusze zastosowań
| Scenariusz | Konkretny produkt | Najważniejsze cechy |
| Konserwacja żywności | Polifenole jabłkowe- naturalne konserwanty (proszek/płyn) | hamują rozwój bakterii, są odporne na utlenianie i poprawiają jakość sensoryczną |
| Pielęgnacja jamy ustnej | Ekstrakt ze skórki jabłka- do płukania jamy ustnej i dodatki do pasty do zębów | hamują powstawanie płytki nazębnej i zmniejszają stany zapalne jamy ustnej |
| Pielęgnacja skóry | Polifenol jabłkowy- maska do twarzy, krem do rąk | antybakteryjne,-przeciwutleniające, wspomagają naprawę bariery skórnej |
| Pasza dla zwierząt | Proszek z wytłoków jabłkowych (zawierający polifenole) | Hamuje pleśń paszową i wzmacnia odporność zwierząt |
| Pomoc medyczna | Naturalna antybakteryjna substancja pomocnicza dodawana do miejscowych maści | Współpracuj z tradycyjnymi antybiotykami, aby zmniejszyć ryzyko lekooporności |
Więcej szczegółów dotekstrakt jabłkowy i polifenol jabłkowy, połącz się z Serrisha z APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Odniesienie
[1] Shanshan He, Gaopeng Yuan i in. „Główne białko lateksu MdMLP423 negatywnie reguluje obronę przed infekcjami grzybiczymi w jabłkach”. International Journal of Molecular Sciences (2020). [2020-03-01]
[2]Bekämpning med "naturliga funcider" mot laringssjukdomar – Förstudie Ochrona przed rozkładem podczas przechowywania za pomocą naturalnych środków grzybobójczych. Ibrahima Tahira.
[3]Opracowanie nanoemulsji-roślinnej i jej zastosowanie jako naturalnego środka konserwującego o właściwościach przeciwutleniających i przeciwdrobnoustrojowych do dostarczania składników aktywnych w soku jabłkowym. Kailash Barman i in. [2022-12-13]